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牛肉面作为兰州的文化名片，承载着世世代代兰州人的回忆，在这个黄河穿城而过的城市，早餐最好不过一碗牛肉面。老人说吃牛肉面吃的不仅仅是饭，是早餐；更是小时候和父母的记忆、是情怀；是和父母一起走过的路、看过的风景；是兰州这个城市的变迁；是自己孩提时爸爸喂的第一口饭；妈妈给的人生第一碗汤；是无数人吃牛肉面时的记忆；是这里所有孩子长大后的温暖的回忆。这应该是牛肉面成为兰州文化名片的重要原因之一。在兰州牛肉面的店里，每天都在奏响牛肉面师傅和面、甩面、拉面，行云流水的共同协作下，各种粗细的面条信手拈来，最后交由捞面和出面师傅完成一碗牛肉面的交响曲。每天来吃面的食客们看着师傅高超的技艺，都在会暗暗赞许。兰州牛肉面不愧是兰州文化名片。